La Boulangerie Chez Jules
Nouvelle boulangerie à Caluire
Notre équipe
La Boulangerie Chez Jules, c’est d’abord une histoire de famille et d’amitiés : à l’origine 2 amis d’enfance, Antoine et Julien – rejoins ensuite par Félicien, le frangin d’Antoine…
Et en 2016 par Alexandre, séduit par le concept et l’esprit « Chez Jules ».
Avec des parcours et des formations différentes mais complémentaires…, chacun son rôle et sa mission.
Antoine Delzeux
Julien Lafay
Félicien Delzeux
Alexandre Malherbe
Notre pain
La magie du bon pain c’est la communion entre le maître boulanger et les quatre éléments que sont la farine, l’eau, le sel et le levain.
La sélection des matières est toute aussi importante que la maîtrise des quatre étapes de fabrication que sont le pétrissage, la fermentation, le façonnage et la cuisson… 5 heures de soins avant de pouvoir déguster le moelleux et le croustillant du pain.
Que ce soit la viennoiserie, la pâtisserie mais aussi l’offre restauration pour manger sur le pouce; l’exigence est la même : qualité, authenticité et terroir…
Un bon pain doit être canaille et revêche. Je dois respirer sa fraicheur et son arôme de suite et plonger dans son croustillant à la première bouchée… Un bon pain c’est un uppercut, il doit me saisir.