Votre Boulangerie Chez Jules s’engage…

En 2018, nous nous engageons dans le choix de nos farines pour vous garantir

une meilleure expérience gustative, éco-responsable et saine.

C’est pourquoi nous avons choisi la Minoterie Dupuy Couturier au coeur de la région Auvergne-Rhône-Alpes

pour élaborer nos recettes de farines uniques.

Pour ses 20 ans, la boulangerie Chez JULES s’engage pour la sélection de ses farines auprès d’un moulin LOCAL : La Minoterie Dupuy Couturier.

Située au cœur de la région Auvergne Rhône-Alpes (42 – L’Étrat) à moins de 100 Km de Lyon, La Minoterie Dupuy Couturier a été sélectionnée car elle offre toutes les garanties de qualité et de régionalité recherchées par les Boulangeries Chez Jules.

Ce moulin sélectionne des blés issus :

de cultures sans traitements insecticides après épiaison

et/ou de Cultures Raisonnées Contrôlées (CRC ©)

et/ou de cultures issues de l’Agricultures Biologiques.

La qualité d’un Bon Pain passe également par la qualité d’une Bonne Farine pour valoriser le savoir-faire de nos boulangers Chez JULES tout en respectant et en valorisant au juste prix le travail des agriculteurs.

• Aiment leur métier et prennent plaisir à hydrater au maximum la farine même si la pâte LOUIS XIV leur colle aux mains…
• Pétrissent plus lentement pour conserver les arômes et la couleur naturel du blé…
• Laissent fermenter la pâte LOUIS XIV plus longtemps et en masse pour développer un maximum d’arômes…
• Façonnent à la main minutieusement la pâte pour conserver toute cette fermentation…

LES BLÉS

• Exclusivement cultivés dans un rayon de 100Km autour de nos boulangeries (Loire et la Haute-Loire).
• Issus d’une agriculture garantie sans traitement insecticides après épiaison et d’une agriculture C.R.C. Elimination totale des additifs, conservateurs, émulsifiants. Pas de chimie corrective dans nos farines.

NOTRE FARINE

• Nous optons pour un astucieux mélange de blés meuniers et de blés de force à haute valeur boulangère pour permettre à nos boulangers Chez JULES de mettre en place LA RECETTE MAISON qui vous offrira un pain croustillant, à longue conservation.
• Dans la céréale, nous retrouvons le germe qui offre un intérêt sur le plan nutritionnel et qui donne sa couleur crème à la mie. Les notes gustatives sont très douces, légèrement beurrées voir noisette. C’est pour ces raisons que la farine JULES se conjugue avec des GERMES DE BLE.

LES BLÉS

• Ils sont toujours sélectionnées dans le même TERROIR (Loire et Haute-Loire)
• Ils sont certifiés Culture Raisonnée Contrôlées (CRC) : 90 agriculteurs s’engagent dans la filière pour le respect de notre environnement, la préservation de la vie et la biodiversité de notre campagne.
• Les blés sont soigneusement stockés, sans aucun conservateur, et à 30 km de notre moulin pour limiter au maximum les transports.
• Nos blés bénéficient de la Certification de Conformité Produit, signe distinctif de qualité délivré par le Ministère de l’Agriculture.

NOTRE FARINE

• Comme pour notre farine JULES, nous optons pour un astucieux mélange de blés meuniers et de blés de force pour permettre à nos boulangers JULES de mettre en place la fermentation en masse qui vous offrira une mie aux alvéoles irrégulières, une mâche plus longue, des notes plus fruitées voir légèrement acidulée.
• Elle est de Tradition Française : sans additif ni conservateur bien entendu.

NOTRE FARINE

Nous ajoutons à notre farine « LOUIS XIV » des farines de seigle, de lin, de nombreuses graines…

Notre GASPARD : il est croquant, typé et gourmand et se caractérise par une TRES LONGUE CONSERVATION

NOTRE FARINE

Nous ajoutons à notre farine « LOUIS XIV » une farine Intégrale (blé, germe et son) issus de nos blés C.R.C.

Notre SUPER PETRUS : du blé, que du blé et des fibres pour votre équilibre alimentaire.

4 croûtons pour plus de plaisir et une seconde peau constituée de maïs grillé concassé pour un gout plus intense.